I cannoli di pasta sfoglia sono un omaggio al Sud che non ha bisogno di scuse: la loro sfoglia dorata e croccante, quasi un abbraccio al primo morso, si scioglie in un contrasto perfetto con la crema al cacao vellutata…
Il casatiello è il panettone napoletano, un dolce che si spezza con le mani e si mangia con la stessa gioia con cui si prepara. Qui la pasta madre non è un optional, ma l’anima: il suo sapore acidulo e complesso si…
I cestini di pasta sfoglia sono un classico della cucina italiana che unisce la leggerezza della sfoglia croccante al comfort di un ripieno generoso. Qui, il rotolo pasta sfoglia diventa una cornice dorata per un cuore…
Le chiacchiere sono il dolce che sa di festa anche sulla tavola di tutti i giorni, con la loro sfoglia croccante e il ripieno che scioglie il cuore. Non servono impasti complicati né ore di lavoro: basta una pasta maker…
Ci sono dolci che arrivano d’inverno come un abbraccio: croccanti fuori, morbidi dentro, con quel contrasto che ti fa chiudere gli occhi mentre li assapori. Le chiacchiere sono una di queste: la pasta sfoglia che si…
C’è qualcosa di profondamente consolante in una minestra di cicerchie e pasta , un piatto che sa di casa, di cucina lunga e di sapori che si intrecciano piano. Le cicerchie, con il loro cuore tenero e il gusto terroso…
Ci sono momenti in cui la pasta madre diventa protagonista non solo per pane e pizza, ma per dare vita a qualcosa di altrettanto semplice e genuino: i crackers. Questi sottili quadratini croccanti, ottenuti stendendo una…
Ci sono creme che si attaccano alla pasta come un abbraccio: la ricetta della crema di noci per pasta è una di queste. 4 porzioni di pasta tipo pici al dente, avvolte da una vellutata di noci tostate e panna, diventano…
Ci sono creme che sembrano un abbraccio caldo, e questa è una di quelle. Una besciamella di parmigiano reggiano grattugiato che si scioglie in bocca come un sospiro, con quel fondo di brodo vegetale che la rende più…
La crema di zucchine è quel condimento che trasforma una pasta in un piatto leggero ma ricco, dove il sapore delicato delle verdure si fonde con il calore del parmigiano e la freschezza del basilico. Le zucchine qui non…
