Di cosa si occupa questo sito
Qui trovi ricette della cucina italiana, dai primi piatti ai dolci, dal pane ai piatti tradizionali regionali. Ogni preparazione è pensata per chi vuole imparare, migliorare o semplicemente rivivere i sapori di casa.
Niente ricette complicate o ingredienti difficili da trovare. Solo metodi collaudati, dosi precise e il tempo giusto per far emergere il gusto.
| Cosa troverai qui | Cosa non troverai |
|---|---|
| Ricette testate e corrette più volte | Promesse di risultati perfetti |
| Tecniche di base e trucchi pratici | Ingredienti di nicchia o costosi |
| Piatti della tradizione regionale | Adattamenti moderni senza fondamento |
| Consigli per cucinare con calma | Ricette che richiedono attrezzatura professionale |
Meet the cook
Gianni Lodi è il fondatore e curatore di *Ricetta Pasta Chef*, dove porta in tavola le ricette imparate da sua nonna e perfezionate in anni di prove in cucina.
Una giornata qualsiasi
- 15:40 del mattino
Il forno è già acceso per il pane di casa. Mentre l’impasto lievita, controllo le conserve dell’estate scorsa: i pomodori pelati sono ancora buoni, ma i funghi si sono rovinati. Li butto senza rimpianti.
- 2Dopo la corsa a scuola
Mentre i bambini mangiano la merenda, apro il frigo e controllo le uova: ne mancano solo tre. Scrivo una nota sul frigorifero per ricordarmene, ma poi mi distraggo e le dimentico fino a sera.
- 3L’ora prima di cena
Provo una nuova ricetta di gnocchi al pomodoro, ma l’impasto si attacca troppo. Li riscaldo con un po’ di farina, ma il risultato è meno morbido del solito. Li mangiamo lo stesso, con un sospiro.
- 4Dopo cena, con un bicchiere di vino
Leggo una ricetta su un sito straniero e la trascrivo a mano, ma mi accorgo che mancano le dosi. Decido di adattarla al mio stile, anche se so che domani dovrò rifarla da capo.
- 5Prima di andare a letto
Controllo il forno per l’impasto del pane del giorno dopo. Lo copro con un canovaccio, ma il gancio si stacca e finisce per terra. Lo raccolgo senza fare rumore, sperando che i bambini non si sveglino.
Ciò che non cambia mai è il modo in cui si misura il tempo: non in minuti, ma in sapore. Una ricetta non è pronta finché non sa di casa.
The rules we hold ourselves to
Ogni ricetta viene provata almeno due volte prima di essere pubblicata. Non ci sono eccezioni.
What we still get wrong
Non sempre riusciamo a spiegare perché una ricetta funziona. A volte è una sensazione, un ricordo d’infanzia, o semplicemente un ‘così mi ha insegnato mia nonna’. Stiamo lavorando a una sezione dedicata alle storie dietro ogni piatto.
Le foto non rendono sempre giustizia ai colori e ai profumi della cucina italiana. Stiamo sperimentando nuovi scatti con luce naturale e meno filtri per essere più fedeli alla realtà.
How to reach us
Ci piace sentirvi parlare delle ricette che avete provato, dei piatti che avete rivisitato o delle domande che vi sono rimaste. Scriveteci pure le vostre esperienze: ogni storia ci aiuta a migliorare.
Per contattarci o proporci nuove idee, visitate la pagina dei contatti. Non vediamo l’ora di leggervi.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Colazione, Conserve, Consigli, Contorni e Dolci.