Dalla brace al piatto—il segreto sta nel tempo giusto.
Le fettuccine tricolore sono un abbraccio di colori e sapori che si scioglie in bocca come una carezza. Qui non c’è solo il verde del basilico, il giallo dei pinoli tostati o il rosso dei pomodorini, ma anche la…
Ci sono pesti che si ricordano al primo morso, e questo è uno di quelli. Il pesto alle noci che ti propongo oggi non ha nulla da invidiare al classico con i pinoli: anzi, la sua cremosità vellutata, ottenuta grazie a…
La ricciola è una pasta fresca dal cuore morbido e dalla forma unica che si presta a ripieni creativi e sapori tradizionali. Scopri dieci ricette autentiche, dalla versione classica emiliana ai ripieni gourmet, perfette…
I cannelloni sono un piatto che sa di casa, di tradizioni e di quel comfort che solo la cucina italiana riesce a regalare. Questa versione li trasforma in un trionfo di sapori autentici, grazie a un ripieno di ricotta…
Ci sono momenti in cui la pasta madre diventa protagonista non solo per pane e pizza, ma per dare vita a qualcosa di altrettanto semplice e genuino: i crackers. Questi sottili quadratini croccanti, ottenuti stendendo una…
Ci sono creme che sembrano un abbraccio caldo, e questa è una di quelle. Una besciamella di parmigiano reggiano grattugiato che si scioglie in bocca come un sospiro, con quel fondo di brodo vegetale che la rende più…
Ci sono impasti che sembrano semplici solo a vederli scritti, e poi ti ritrovi con le mani nel burro freddo e la farina che si alza al minimo soffio. La pasta sfoglia è uno di questi: un equilibrio tra delicatezza e…
Ci sono insalate di pasta che sembrano solo un modo per riciclare il cibo della sera prima, e poi ce ne sono quelle che diventano un vero e proprio piatto estivo, fresco e generoso. Questa ricetta è una di quelle che non…
Ci sono piatti che sembrano nati per la primavera, e questa ricetta di pasta con asparagi e gamberetti è uno di quelli. Le punte croccanti degli asparagi, la dolcezza dei gamberetti e l’eleganza di un soffritto di aglio…
Gli asparagi sono tra gli ortaggi che regalano la primavera in tavola, con la loro delicatezza e quel tocco di dolcezza che si scioglie in bocca. In questa ricetta, li accoppiamo allo speck per un equilibrio perfetto: il…
Fondatore e redattore
Ho iniziato a cucinare per necessità, quando a quindici anni mia madre mi lasciò da solo con una padella e un pacco di spaghetti, dicendo solo ‘non bruciarli’. Da allora, ogni ricetta è diventata un esperimento: a volte funziona al primo tentativo, altre ci vogliono anni e decine di versioni sbagliate.
Qui condivido quello che ho imparato tra fornelli, libri di cucina e qualche sbaglio memorabile, con l’unica regola che non c’è mai una ricetta perfetta, solo quella che si adatta a chi la cucina.
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