Dalla brace al piatto—il segreto sta nel tempo giusto.
Le patate a pasta viola stanno rivoluzionando le tavole italiane, portando un tocco di eleganza e colore ai nostri piatti. Scopri 10 ricette creative per trasformare questo tubero antico in contorni vibranti, perfetti…
Ci sono profumi che arrivano dritti al cuore, come quelli che si sprigionano quando la pasta frolla incontra l’arancia e la vaniglia nel forno. Questi biscotti di Natale, dorati e fragranti, sono il mio piccolo omaggio…
L’ insalata di pasta napoletana è un piatto che unisce la leggerezza estiva alla tradizione: 4 porzioni di farfalle al dente, pomodorini dolci e basilico fresco che si sciolgono in un filo d’olio extravergine oliva. È un…
Ci sono salse che si fanno con un soffritto lento, altre che richiedono un trito di erbe o un brodo ridotto. La crema di peperoni è diversa: nasce dall’acqua stessa in cui cuoci la pasta, arricchita da un basilico fresco…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per la buona stagione, quando il sole si allunga sulle tavole e i sapori si fanno più leggeri. Le lasagne all’uovo con pomodorini gialli sono una di queste: un abbraccio caldo ma…
C’è qualcosa di profondamente consolante in un piatto di pasta e lenticchie cremosa , dove il sapore della terra si scioglie in una morbidezza che avvolge ogni boccone. Le lenticchie, cotte a lungo nel brodo vegetale…
Quando penso alla pasta frolla, mi viene subito in mente quel contrasto perfetto tra una superficie dorata e croccante e un interno così tenero che sembra quasi sciogliersi in bocca. E se aggiungi la delicatezza della…
Il Natale è il momento perfetto per stupire gli ospiti con antipasti eleganti e festosi realizzati con la pasta sfoglia. Queste dieci ricette trasformano un ingrediente semplice in capolavori che riscaldano il cuore e la…
La cucina bergamasca è un tesoro di sapori autentici, dove ogni piatto racconta la storia delle valli, delle tradizioni contadine e dell'amore per il territorio. Scopri queste dieci ricette tradizionali da preparare in…
Quando il caldo estivo invita a piatti leggeri ma soddisfacenti, ecco dieci ricette senza pasta che valorizzano zucchine e pomodori freschi di stagione. Ideali per pranzi veloci, cene all'aperto o spuntini estivi, queste…
Fondatore e redattore
Ho iniziato a cucinare per necessità, quando a quindici anni mia madre mi lasciò da solo con una padella e un pacco di spaghetti, dicendo solo ‘non bruciarli’. Da allora, ogni ricetta è diventata un esperimento: a volte funziona al primo tentativo, altre ci vogliono anni e decine di versioni sbagliate.
Qui condivido quello che ho imparato tra fornelli, libri di cucina e qualche sbaglio memorabile, con l’unica regola che non c’è mai una ricetta perfetta, solo quella che si adatta a chi la cucina.
Scopri di più su Gianni Lodi
