Dalla brace al piatto—il segreto sta nel tempo giusto.
Ci sono piatti che sembrano nati per abbracciarti: la pasta con il pesce spada e i pomodorini è uno di questi. Il pesce spada tagliato a fette sottili si scioglie quasi da solo in un soffio di olio extravergine oliva…
Questa ricetta li porta dritti in forno, avvolti da uno strato cremoso di besciamella e patate, con il tocco aromatico del pesto genovese e la dolcezza fondente dell’emmenthal. Non è un semplice primo: è un modo per dare…
Ci sono paste che sembrano un abbraccio: morbide, avvolgenti, con un ripieno che si scioglie in bocca come una carezza. Questa è una di quelle. La ricetta pasta alla ricotta e spinaci nasce da un incontro tra la…
Ci sono piatti che sembrano abbracciarti già al primo morso, e la pasta sfoglia con patate è uno di questi. Gli strati croccanti, dorati e sfogliati si aprono come pagine di un libro di cucina perfetto, dove ogni boccone…
Ci sono piatti che sembrano nati per essere semplici, ma che nascondono una magia tutta loro: la pasta con il tonno e la Philadelphia è uno di questi. Non serve molto per renderla irresistibile, basta unire ingredienti…
Ci sono paste fredde che sembrano nate per l’estate, con il loro ripieno fresco e il sapore che si svela meglio dopo un po’ di riposo al fresco. Tra queste, la pasta con le zucchine è una regina: il loro sapore delicato…
La pasta alla francescana è quel piatto che sembra nato per abbracciarti: una crema di funghi champignon e prosciutto cotto, vellutata e generosa, mantecata con panna fino a diventare una carezza sul palato. Non è un…
La pasta alla greca è un piatto che racconta di sole, di tavole imbandite all’ombra di un olivo e di quel sapore che ti fa chiudere gli occhi mentre mangi. Non è una ricetta complicata, ma è così semplice che ogni…
Ci sono piatti che sembrano troppo semplici per essere amati davvero, e invece sono proprio quelli che restano impressi. Gli spaghetti al burro, per esempio, non chiedono molto: solo spaghetti al dente, un filo di burro…
La pasta e ceci è un piatto che sa di casa, di tavola lunga e di sapori che si intrecciano senza bisogno di fronzoli. È un abbraccio in pentola, dove la dolcezza dei ceci si fonde con l’acidità dell’aglio rosolato e il…
Fondatore e redattore
Ho iniziato a cucinare per necessità, quando a quindici anni mia madre mi lasciò da solo con una padella e un pacco di spaghetti, dicendo solo ‘non bruciarli’. Da allora, ogni ricetta è diventata un esperimento: a volte funziona al primo tentativo, altre ci vogliono anni e decine di versioni sbagliate.
Qui condivido quello che ho imparato tra fornelli, libri di cucina e qualche sbaglio memorabile, con l’unica regola che non c’è mai una ricetta perfetta, solo quella che si adatta a chi la cucina.
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