Dalla brace al piatto—il segreto sta nel tempo giusto.
Ecco la mia ricetta per una deliziosa pasta pizza fritta , perfetta quando il forno è occupato e la fame arriva all’improvviso. Una sfoglia sottile, stesa al momento, che si gonfia in padella come un soffio di vento, con…
La pasta povera è un piatto che racconta storie di terra e di necessità, dove ogni ingrediente diventa protagonista. Non c’è ricchezza di spezie o di sughi elaborati, ma c’è la sapienza di chi sa trasformare ciò che ha a…
Ecco la mia ricetta biscottini pasta frolla perfetta per sfruttare uova, burro e limoni prima che finiscano: li preparo piccoli, quasi come bocconcini, perché così si mangiano in un boccone senza pensare. Il segreto sta…
Ci sono piatti che sembrano nati per essere semplici, ma che in realtà nascondono una magia tutta loro: la pasta con mozzarella e tonno sottolio è uno di questi. Non serve un grande sforzo per prepararla, eppure ogni…
La pasta e fagioli alla bolognese è un piatto che sa di casa, di tradizioni e di sapori profondi. È un piatto che si cucina con pazienza, dove ogni elemento ha il suo spazio: la cipolle soffritta, il sedano e le carote…
La pasta fredda alla crudaiola è un piatto che cattura l’essenza dell’estate in un boccone: tagliolini freschi, pomodorini gialli succosi e un tocco di tonno all olio oliva che la rende ancora più saporita. Non è una…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per l’estate, quando il caldo invita a tavola con leggerezza e freschezza. Questa ricetta di pasta fredda al salmone e rucola è proprio uno di quelli: i fusilli al dente, avvolti…
La pasta panna e speck è un abbraccio in piatto: la cremosità della panna tapporosso senza lattosio si scioglie sulla pasta, mentre lo speck croccante ci ricorda che anche il sapore intenso ha bisogno di dolcezza per…
Ci sono giorni in cui l’idea di una sfoglia sottile, dorata al punto giusto e profumata di olio extravergine, ti attira più di ogni altra cosa. Niente impasti lunghi, niente attesa: solo la soddisfazione di stendere una…
La pasta con ricotta e pomodorini è un piatto che arriva dritto dal Sud, dove l’estate regala pomodorini piccoli e dolci, e la ricotta fresca si trova al banco del formaggio. 🔥 Qui l’aglio soffritto non brucia mai, e la…
Fondatore e redattore
Ho iniziato a cucinare per necessità, quando a quindici anni mia madre mi lasciò da solo con una padella e un pacco di spaghetti, dicendo solo ‘non bruciarli’. Da allora, ogni ricetta è diventata un esperimento: a volte funziona al primo tentativo, altre ci vogliono anni e decine di versioni sbagliate.
Qui condivido quello che ho imparato tra fornelli, libri di cucina e qualche sbaglio memorabile, con l’unica regola che non c’è mai una ricetta perfetta, solo quella che si adatta a chi la cucina.
Scopri di più su Gianni Lodi
